Recettes Santé Faciles
Mousse au citron

Mousse au citron

Pour: 4-6 personnes
Durée: 30 min + 1 h

Ingrédients

  • 3 beaux citrons
  • 5 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 g de Maïzena (ou fécule de maïs)
  • ¼ de litre d’eau
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 c. à soupe de crème fraîche

Préparation de la mousse au citron

  • Râper le zeste des citrons et exprimer le jus des fruits.
  • Casser les œufs dans une bassine pâtissière.
  • Les battre vigoureusement au fouet en ajoutant, petit à petit, le sucre, puis, lorsque le mélange est mousseux, la Maïzena, le zeste et le jus de citron par petite quantité.
  • Enfin, verser doucement l’eau bouillante en en battant toujours.
  • Verser la préparation dans une casserole, et faire cuire pendant quelques minutes à feu doux, en remuant toujours.
  • Retirer du feu et battre très souvent la mousse pendant qu’elle refroidit, jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
  • Ajouter à la mousse un blanc en neige battu très ferme et une cuillerée de crème fraîche lorsqu’elle est bien froide.
  • Mettre au réfrigérateur, battre encore avant de servir très frais.